2022 NYC Michelin Yıldız Listesi Bazı Büyük Sürprizler İçeriyor

Brooklyn’in en ünlü et lokantasından tipik bir serpme.
Fotoğraf: Getty Images aracılığıyla Pat Carroll/NY Daily News Archive

İkonik Brooklyn et lokantası Peter Luger, birçok nedenden dolayı ünlüdür. Yüzyılı aşkın süredir açık. Bir Alman bira salonu havası lehine “süslü” olarak kabul edilebilecek herhangi bir tuzaktan kaçınır. Biftekleri, cızırdayan süet için sırılsıklam olan eğimli tabaklarda gelir. Ve dünyadaki herhangi bir Michelin yıldızlı restoranın en kötü olarak kabul ettiği yemeği sunuyor: bir nedenden dolayı insanların sipariş vermeye devam ettiği bir domates ve soğan salatası.

Bir tabakta kalın dilimlenmiş mevsim dışı domates ve beyaz soğan yerken, yemek yiyenleri başka bir zamana taşıyabilir, ancak herkesin geri dönmek isteyeceği bir şey değildir. Yine de, et lokantası yıllardır Michelin’in New York rehberlerinde bir yıldızla övünmeye devam ediyor – uzun zamandır restoran derecelendirme grubunun Peter Luger ve unlu domateslerini “durmaya değer” kıldığını söylediği bir onur rozeti. (Listedeki diğer tek yıldızlı noktalar arasında Ignacio Mattos’un ileri görüşlü Estela’sı, her zaman dolu Williamsburg şarap barı Four Horsemen ve Douglas Kim’in beğenilen Jeju erişte barı yer alıyor – yemek yiyenlerin nesnel olarak vasat bir şeyler yemekten haklı olarak dehşete düşecekleri yerler. Luger domatesleri.)

Ya da en azından, Michelin’in en son sıralamasını açıkladığı ve Luger’ı yıldızından çıkardığı dün geceye kadar durum böyleydi. Michelin’in geçen yıl bir yıldız vermesinden bu yana et lokantasında ne değişti? Belli değil, ancak yıldızın kaldırılması, ünlü et ineğinin maruz kaldığı en son rezillik. Şimdi ünlü bir 2019 incelemesinde, New York Zamanlar eleştirmen Pete Wells, restoranın en parlak döneminden bu yana, her yemekten sonra “dolandırıldığım gibi sarsılmaz bir his” ile kaldığı noktaya kadar düştüğünü savundu. İnceleme, küçük bir dram tozuna neden oldu, ancak insanların yeri korumasını ve kutlamasını engellemedi. (Daha bu hafta sonu, bir arkadaşım şehir dışındaki bekarlığa veda partisinde Luger bifteği olacağına söz verdi.)

Kendi eski eleştirmenimiz Adam Platt’ın bir keresinde savunduğu gibi, reytingdeki bu değişikliğin bir önemi yok: Peter Luger, eleştiriye az çok dayanıklı, kadrolu New York restoranlarından oluşan küçük koleksiyonun bir parçası. Bazıları onun bifteğini sonuna kadar savunur; diğerleri, Michelin ona bir yıldız vermeyi düşünmeden çok önce parlaklığını kaybettiğini iddia edecek.

Bu yıl Michelin yıldızlarına başka neler oldu? Kendin için gör. Al Coro, 63 Clinton ve Semma gibi 19 yeni restoranı içeren tam liste:

Brooklyn Ücretinde Şefin Masası
Onbir Madison Parkı
Bernardin
Zaman
Başına

koroya
aquavit
Kül
Dışarı
atomix
Taş Ahırlarda Mavi Tepe
Daniel
Gabriel Kreuther
Jean-Georges
Jungsik
Momofuku Ko
Modern
destan

63 Clinton
Piç
Blue Hill’de Aile Yemeği
Henry Evi
tek ev
Rus havyarı
açık
Yonca Tepesi
kontra
Cote
taç utangaç
Kir Şekeri
Don Angie
Uyanmak
Dört atlı
Francie
frevo
Gramercy Tavernası
Hirohisa
Icca
Jeju Erişte Barı
Joomak Banjum
Bilmek
Kanoyama
Koçi
Aranıyor
Arı
guguk kuşu
Bahçıvan
köşk
Mari
Tüfek Odası
düğüm
somun 17
Odo
Oiji Mi
Bir Beyaz Sokak
okzalis
Oksomoko
Kırmızı Ataş
Rezdora
Nehir Kafe
Bahsetti
Shion 69 Leonard Sokak
Suşi Amane
Suşi Ginza Onodera
Suşi Nakazawa
Suşi Nozu
Suşi Yasuda
Tempura Matsui
Piyasalar
Tsukimi
Tuome
yelek
Yoşino

Leave a Comment